Un ingrédient transformateur pour vos tartes #
Yotam Ottolenghi, un chef de renom, partage une astuce qui change tout.
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Le dessert prend une nouvelle dimension quand on ajoute un élément inattendu. Le beurre de pomme épicé est cet ingrédient qui élève le goût classique de la tarte aux pommes.
La recette du beurre de pomme épicé #
Pour ceux qui désirent renouveler leur manière de cuisiner, voici comment préparer le fameux beurre de pomme épicé. Ce dernier est non seulement parfait pour les tartes, mais peut aussi accompagner d’autres plats.
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Les ingrédients nécessaires sont des pommes de variétés Bramley et Cox, du jus de pomme, du vinaigre de cidre, du sucre de canne, des épices comme la cannelle et la vanille, ainsi que du citron pour relever le tout.
- 1 kg de pommes Bramley
- 1 kg de pommes Cox
- 700 ml de jus de pomme non sucré
- 65 ml de vinaigre de cidre
- 300 g de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 2 bâtons de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 1 citron
- Une pincée de sel
Étapes de préparation du beurre de pomme #
Commencez par préparer les pommes en les coupant en quartiers. Mettez-les dans une grande casserole avec les autres ingrédients et laissez mijoter.
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Après la cuisson, tamisez les pommes pour obtenir une purée fine, ajoutez les épices et laissez réduire à feu doux. Le résultat est un beurre onctueux et parfumé.
Utilisations créatives du beurre de pomme #
Une fois votre beurre de pomme prêt, deux méthodes s’offrent à vous pour l’incorporer à votre tarte. Vous pouvez l’étaler directement sur la pâte avant la cuisson pour une infusion des saveurs ou l’appliquer après cuisson pour un fini brillant et appétissant.
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De plus, ce beurre n’est pas limité aux tartes. Essayez-le sur des toasts ou intégrez-le dans des porridges pour un petit-déjeuner réconfortant.
Le beurre de pomme épicé n’est pas seulement un ingrédient, c’est une révélation qui transforme les simples desserts en créations dignes d’un chef.
Cet ingrédient vient enrichir non seulement vos préparations culinaires mais aussi vos moments partagés autour de la table. Savourer une tarte aux pommes n’aura jamais été aussi délicieux.
